团队负责人/学号

谭超/1501715044

团队人数

13

团队人员/学号

朱垚羽/1501715017，郝胜佳/1501715023，李金萍/1501715026

刘俊平/1501715036，杨博文/1601329029，薛振鹏/1601329032

谭宏明/1601329035，付豪/1601329036，陈慧莹/1701329025

郑宛昕/1701329072，王子豪/1701329091，王龙霞/1701329092

指导老师/职称

朱元良/副教授

团队介绍

催化蛋白质水解的酶类。种类很多，重要的有胃蛋白酶、胰蛋白酶、组织蛋白酶、木瓜蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶等。蛋白酶对所作用的反应底物有严格的选择性，一种蛋白酶仅能作用于蛋白质分子中一定的肽键，如胰蛋白酶催化水解碱性氨基酸所形成的肽键。蛋白酶颁秀广，主要存在于人和动物消化道中，在植物和微生物中含量丰富。由于动植物资源有限，工业上生产蛋白酶制剂主要利用枯草杆菌、栖土曲霉等微生物发酵制备。<br/><br/>在食品工业中，蛋白酶主要用于肉类嫩化、啤酒澄清、乳酪制造、酱油、面包及蛋白水解物制造等。此外，也广泛用于皮革、毛皮、毛纺、丝绸、医药、日用化工等行业。<br/><br/>皮革工业的脱毛和软化已大量利用蛋白酶，既节省时间，又改善劳动卫生条件。蛋白酶还可用于蚕丝脱胶、肉类嫩化、酒类澄清。临床上可作药用，如用胃蛋白酶治疗消化不良，用酸性蛋白酶治疗支气管炎，用惮性蛋白酶治疗脉管炎以及用胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶对外科化脓性创口的净化及胸腔间浆膜粘连的治疗。加酶洗衣粉是洗涤剂中的新产品，含碱性蛋白酶，能去除衣物上的血渍和蛋白污物，但使用时注意不要接触皮肤，以免损伤皮肤表面的蛋白质，引起皮疹、湿疹等过敏现象。

支持企业

华兰生物工程股份有限公司